（上海人大網訊)為了了解上海食品生產企業落實《中華人民共和國食品安全法》以及《上海市食品安全條例》的情況，11月1日市人大常委會召開食品生產企業負責人座談會，并組織部分市人大代表在隨機選擇的幾家食品生產企業進行暗訪。暗訪發現一些老字號食品企業的規范操作有待加強，有代表提出老字號的生產過程還應向精細化方向發展，這樣才能讓老字號走的更遠。
短暫的食品生產企業負責人座談會后，每位代表面前都放了一份本市各區食品生產企業的名單，去哪些企業暗訪呢？許利代表建議可以選擇生產冷加工食品、糕點、熱食的企業。最終暗訪的食品企業落定在黃浦區和普陀區。記者跟隨一路代表來到位于黃浦區的兩家老字號食品生產企業——上海哈爾濱食品廠和上海老大昌食品有限公司。
本次檢查主要圍繞生產車間是否規范操作，臺帳是否完備，食品原料是否在保質期內等方面展開。在上海哈爾濱食品廠，當檢查人員來到三樓向一位負責人說明來意之后，該負責人表示當天正好是廠休，這樣巧合讓在場的所有人都感到意外，“沒關系，我們就進去看一看?！痹诖韨兊膱猿窒拢撠撠熑藥ьI大家來到存放成品的車間。透過玻璃墻，有代表提出存放糕點的塑料框一層摞著一層，最底層直接放在了地上。記者向隨行的市場監督管理人員了解到，如果框內有糕點，按照要求是要離地離墻存放的。
“這些散裝糕點的生產日期在哪兒？”企業工作人員隨即從塑料框的底部找出兩塊標明生產日期的紙片。此外檢查人員還查看了盒裝糕點的生產日期，雖然標明了生產日期和保質期，但是許利代表認為，這家深受市民喜愛的老字號企業在生產日期的標識方面還應該做得更加精細，“可以學習日本的做法，直接標明保質期到X月X日，這樣更加方便消費者，企業要多換位思考?！?br/> 在5樓生產車間，正在制作面點的工作人員在檢查人員的提醒下帶上口罩和手套。據市場監管人員介紹，根據上海市食品生產企業衛生規范的要求，口罩在食品生產過程中一般都需要配戴，手套則根據制作的環節有不同的要求。
在上海老大昌食品有限公司，記者看到與食品安全生產相關的管理制度張貼在墻上。企業對員工進入冷加工車間必須帶工作帽，穿工作服，帶口罩均有明確要求，但是有代表提出，在熱加工車間也應該面帶口罩。
在熱加工車間，細心的代表發現，作為配料的大塊黃油放在滿是粉塵的工作臺下方，僅僅一層塑料袋相隔顯然是不夠的。此外許利代表還提出，加工車間的整體衛生情況還需進一步提高，如地面以及一些器具的表面不夠干凈整潔，操作人員的工作服還要統一、潔凈。
“老字號不僅要把銷售的店面搞的高端、大氣，而且在生產環節還要有精細化管理的意識，這樣上海的名特優產品才能走出上海、走向世界。”許利代表表示。
（責編：李晶）
